Рецепты итальянской кухни от Полины Казимировой.
Для начала ставим кипятить воду в кастрюле, туда опускаем картофелину, морковь и можно любой другой овощ по желанию (я часто добавляю цукини). Посолить по вкусу (не забываем, что с нами кушает малыш). Это будет овощной бульон для приготовления ризотто.
Очистить небольшую луковицу. Мелко нарезать (кусочки нарезанного лука не должны превышать размер рисинки). Лук припустить в сковороде (он должен стать прозрачным) в небольшом количестве растительного масла (я использую оливковое). Сковороду берите сразу большую, вы будете готовить в ней ризотто.
Рис промыть (потребуется приблизительно 90 гр сухого риса на человека)
Опустить в сковороду с луком, дать потомиться минутку на небольшом огне.
Затем добавляем в сковороду небольшое количество (один черпак) бульона и мешаем. Желательно мешать деревянной ложкой, круговыми движениями. Это позволит выделиться крахмалу, что обеспечит необходимую вязкую консистенцию.
Как только рис впитает весь бульон, добавить снова немного, помешивая круговыми движениями. Продолжать до готовности.
Ризотто готовиться с открытой крышкой!
Когда рис будет готов, положите туда небольшой кусочек масла, перемешайте и накройте крышкой. Дайте “отдохнуть” несколько минут.
Ваше ризотто готово. Разложите по тарелкам, посыпьте мелко натертым пармезаном.
Приятного аппетита!
Мы приготовили базовое ризотто.
Вы можете разнообразить его на ваш вкус.
Например, к луку можно добавить нарезанные кубиками цукини и креветки, потомить немного, а затем добавить рис и продолжать согласно базовому рецепту.
Очень вкусное ризотто получается с тыквой. Готовиться так же, как и в предыдущем случае.
Вы можете использовать вашу фантазию и придумывать новые рецепты, используя базовый рецепт за основу.
Comments